完熟トマトでつくる「湯むきトマトのファルシーサラダ」

トマト丸ごと1個を簡単においしくおしゃれに食べられるサラダです。おいしく作るコツはトマトを湯むき。
熱湯に入れて皮をむくことで、トマトの旨味をダイレクトに味わえます。このひと手間で俄然おいしくなります。面倒ですが、簡単でつるりとむけてとても楽しいです。ぜひ挑戦してください。
今回は湯むきトマトを丸ごと使って、ツナに玉ねぎドレッシングを詰めたファルシーサラダにしました。玉ねぎの甘さとツナのボリュームが新鮮なトマトを引き立てます。やみつきになること間違いなしです。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

トマト　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　1/4個
赤ワインビネガー　大さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/3
砂糖、こしょう　　各少々
オリーブ油　　　　大さじ2
ツナ缶　　　　　　1缶
粒マスタード　　　少々

＜作り方＞

1. トマトはヘタを包丁に先でくり抜き、反対側の先端に包丁で少し切り目を入れます。
2. トマトが沈むくらいの湯を沸かし、冷水を用意します。トマトを穴あきお玉にのせて沈め、10秒ぐらいで裏返し、さらに10秒くらいで取り出して冷水に入れます。切り目からトマトの皮がつるりとむけます。
3. 玉ねぎはみじん切りにして、赤ワインビネガー、塩、砂糖、こしょうを加え、オリーブ油を混ぜて冷蔵庫で10分ほど寝かせます。
4. トマトは3:7程度に切り分け、スプーンで果肉をくり抜きカップにします。
5. ツナ缶に粒マスタードを加えて混ぜ、トマトに詰めて10分ほど冷蔵庫で冷やます。食べるときに玉ねぎドレッシングをかけていただきます。