【私の好きな料理本リレー】

一度プリンの本でご一緒した柳瀬久美子先生 @kumikette より、こちらのバトンをうけとりました〜遅くなってしまいすいません。いつも本でみていた先生とご一緒でき、こうやって繋がれるなんて思いもよらず、嬉しい限りです！

以下、料理の本さん @ryourinohon より家で過ごす時間が増えている今、料理本を読んでおかずやお菓子を作っている方もたくさんいるのではないかと思います。私たちは、今すぐ使えるレシピを公開していくと同時に、みなさんの生活を楽しくしてくれる料理本の存在も、ぜひご紹介できたらと思っています。お時間がある方、料理本が好きな方、ぜひ覗いていってください。

1冊目Flammarion 社Faites votre pâtisserie comme LENÔTRE ルノートルのように作るお菓子ガストンルノートル父から受け継いだガトトンルノートル氏の基本的なお菓子のレシピ本。いつごろ出版されたものか分からないです。今のお菓子の元を辿ればルノートル氏に当たるわけです。本当にクラシック。この道に進む時に、菓子屋で修行するわけでもなく、学校に行くこともなかった。父からはフランス菓子の原書を読め。お菓子の基本はパーツで組み合わせ。一つのお菓子を出来ても、パーツごとに理解することが大切と言われました。作り方や振り返りたい時に覗いてみる本です。そして白黒でこの時代の本にしてはプロセス写真があるのです。

2冊目LAROUSSE社LE LAROUSSE DES DESSERTS PIERRE HERMÈ ピエールエルメスさんボリュームがすごい！基本的なお菓子をエルメさんレシピ化しているもの。海外のレシピって混ぜ方もポイントも焼き加減もあまり詳しく書いてない。全てクイズみたいで作ってみて答え合わせしてこれってこういう感じ？この前とは全然違うけど？あれ、もしかしてこのパーツってあのケーキの中身？とか自分で考えるきっかけをくれるいい課題。同じパーツでも他のシェフのレシピと見比べてみて違う材料使って食感変えてたりとかもあるから自分の好みを見つけるのも楽しい時間。フランス留学で持って帰ってきた中の一つ。重たいのにねえ。

3冊目グラフ社子どもが作るお菓子藤野嘉子子供時代にこの本でよーくお菓子を作りおやつに食べていました。母もよくここからおやつや誕生日ケーキを作ってくれたました。いまもこの本から引っ張ってきてレシピに反映させることもあります。私のざっくりとした家庭に落とし込むのはここが原点なのかもしれません。もしやこれも手前味噌？

4冊目自然食通信社すべてはおいしさのために河田勝彦河田さんの伝記のような本でフランス修行時代やこれまでのオーヴォンヴュータンの苦労や面白さ、魅力とシェフのこだわりが心に響きました。行き詰まった時はこの本開いてさて、もう一度やってみるかって励まさせる本。コラムにレシピがちょこっと載ってます。

5冊目手前味噌枠成美堂出版レモンデザート私が最初に出版させてもらったレシピ本。緊張したな〜今でも失敗したら間違えたらと考えてプレッシャーは無限大だけど。とにかく楽しむなんて無理でみなさんに迷惑をかけずに、お菓子も失敗せずに終わることを願っていた記憶。笑これをきっかけにたくさんの方と繋がり、私を知ってもらえた本。キュンと甘酸っぱく大人な苦みがあるレモンのおかげ。今でも本屋さんでレモン本を見つけると嬉しくてなでなでして帰るんだ。#料理本リレー素敵な企画をありがとうございます^_^ (Instagram)