ひき肉おかずの大定番「ピーマンの肉詰め」

豚ひき肉で作るおかず、今回はピーマンの肉詰めです。 ピーマンの肉詰めは、普通は合いびきで作ることが多いですが、豚ひき肉でもおいしくできます。ピーマンが嫌いなお子さんも肉詰めにすると食べられるという声も多いんですよ。 ひき肉は普通300gで卵1個がちょうどいいので、300gで作ってもいいですね。その場合はピーマンを6個分くらいできるので、余ったら冷凍したり、お弁当にするといいでしょう。ピーマンと肉種がはがれないように小麦粉をしっかり付けておくことがポイントです。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

<作り方>

1. ボウルにひき肉、塩、多めのこしょう、卵、パン粉、にんにくのみじん切り、粉チーズを入れ、手でぎゅっと握りようにしてよく練り混ぜます。混ざったら8等分にします。
2. ピーマンは横半分に切り、底も転がらないように少し切っておきます。
3. 中に小麦粉を入れるようにして粉をまぶし、余分な粉は落としておきます。
4. ピーマンに1のタネを詰め、しっかり詰めたら入り口の周りに肉をへばりつけるように馴染ませます。
5. フライパンにサラダ油を入れ、肉を下にして弱めの中火でゆっくり焼いていきます。肉に焼き色がきれいに付いたら返して1分焼きます。水50mlを入れてフタをし、弱火で5分程蒸し焼きにします。
6. ピーマンを取り出し余分な油を拭き取ったら、ケチャップとウスターソース、バターを温めながら混ぜあわせソースにします。