生地いらずで手軽に大満足「豚肉とトマトのピザ風」

生地がなくても、豚肉・トマト・チーズだけでピザの雰囲気が楽しめる、手軽で嬉しい一品です。豚肉は赤身と脂のバランスの良いものを使います。トマトは完熟のもので。もちろん玉ねぎやピーマンもあればお好みで乗せましょう。おいしさのポイントはにんにくです。
撮影：中本浩平 / スタイリング丸山かつよ

＜材料＞

豚バラ薄切り肉　　　　　　　　150g
トマト　　　　　　　　　　　　2個（300〜350g）
ピザ用チーズ　　　　　　　　　100g
にんにく　　　　　　　　　　　2片
塩、黒こしょう　　　　　　　　各適量
オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ1〜2
パセリ、またはバジルの葉　　　適量

＜作り方＞

1. トマトはヘタを取って横薄切り（7〜8mm厚）に切ります。にんにくは縦に切って芽を取って薄切りに。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンににんにくを散らし、オリーブ油を回し入れて、豚薄切り肉を敷きます。
3. 塩、こしょうを全体にふり、トマトを並べて火（強火）をつけます。ピザ用チーズを広げて乗せ、周りにオリーブ油をまわしかけます。
4. パチパチ音がしてきたらバジルの葉をのせ、ふたをして弱火で3〜4分焼きます。
5. 周りが焼けてトマトの水分が出てきたら、強火にして黒こしょうをふって出来上がり。