レンジアップで簡単かわいい「カボチャコロッケ」

カボチャは色が濃い方が水分は少ないので甘く、黄色っぽいのは若いものです。選ぶときに断面をよく見て買いましょう。皮が固いので切るのが面倒と思われがちですが、電子レンジで加熱すれば簡単です。中に入れる肉は、カボチャは甘いのでベーコンのようにスモークされたものが合います。小さく作ってパーティーで楽しみましょう。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

カボチャ　　　　1/4個
ベーコン　　　　40g
玉ねぎ　　　　　1/4個
オリーブオイル　適量
（またはバター　10g）
塩、こしょう　　適量
小麦粉　　　　　大さじ4〜5
牛乳　　　　　　大さじ4〜5
パン粉　　　　　適量

＜作り方＞

1. カボチャは種とワタをスプーンでくり抜き、ラップに包んで電子レンジ（600W）で6〜7分加熱します。途中で向きを変えると加熱ムラがなくなります。皮に爪を当てて柔らかくなっていればOK。触れるくらいまで粗熱を取ります。
3. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは5mm角に切ります。
4. フライパンを温めてオリーブオイル（またはバター）を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒めます。ゆっくりと炒めて玉ねぎが透き通り、ベーコンから脂が出てくるまでしっかり炒めましょう。
5. 粗熱をとったカボチャをスプーンでくり抜き、フォークでよくつぶします。塩、こしょうをふって炒めた玉ねぎを混ぜます。
6. 小麦粉と牛乳を混ぜてころもを作り、パン粉はボウルに入れておきます。
7. 種を等分に分け、ピンポン球くらいに丸めます。形を整えながらころもを付け、パン粉をまんべんなくまぶします。
8. 170〜180度に熱した揚げ油で転がしながらきつね色になるまで揚げます。