塩きのこのアレンジレシピ「塩きのことチキンのパスタ」

塩きのこを使ったパスタをご紹介します。今日は便利な唐揚げ用の鶏肉を入れました。鶏肉は皮目をパリッと焼いて、ふんわりしたきのこの食感とのコンビネーションを楽しみます。おいしく作るコツは、鶏肉と塩きのこを炒め合わせて最後にゆで上がったパスタを加えたら、さっと混ぜながらひと炒めすること。タンパク質と炭水化物をつなげてあげることが大切です。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

鶏もも肉（唐揚げ用）　　　　　100g
塩きのこ　　　　　　　　　　　150〜200g
にんにく　　　　　　　　　　　1片
オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ3
スパゲッティ　　　　　　　　　160g
イタリアンパセリのみじん切り　適量

＜作り方＞

1. 鶏肉はキッチンペーパーに広げて水けを取り、塩・こしょうをふります。にんにくは真ん中の芽を取り、4つに切ります。
2. フライパンを温め、オリーブ油とにんにくを入れてさっと回し火を入れます。鶏肉を皮目から入れ、途中ふたをして焼きます。スパゲッティ（12分）の湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆで始めます。
3. 鶏肉の皮目がパリッと焼けてきたら返してさらに焼きます。両面焼けてきたら火を弱めてます。その間にイタリアンパセリを粗みじん切りにします。
4. フライパンに塩きのこを汁とともに入れてさっと火を通し、ゆで上がったパスタを加えてしっかり混ぜながら炒めあえます。味を見てこしょうをふり、パセリを加えて完成です。