ボリューム満点「春キャベツとチキン、あさりのボリューム蒸し」

春だから作りたいおかず、春キャベツを使った2つ目は「春キャベツとチキン、あさりのボリューム蒸し」です。
春キャベツは普通のキャベツより、葉の巻きが緩くて葉がやわらかく、生で美味しく食べられるので、サッと作れる料理がお得意です。そこで今回はカットしてある唐揚げ用の鶏肉とサッと火を入れて食べられるアサリを組み合わせました。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

<材料>
春キャベツ　　　　　　　　　1/2個
鶏もも唐揚げ用肉　　　　　　200g
アサリ　　　　　　　　　　　200g
にんにく　　　　　　　　　　1片
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ1
酒（または白ワイン）　　　　大さじ1

<作り方>

1. アサリはバットに入れて、塩水をかけ、新聞紙を書けてしばらく静かに置き、砂を吐かせる。砂が出たらサッと洗う。
2. 鶏肉は塩、こしょうをふる。
3. 春キャベツは芯を取り、2〜3cm幅のざく切りにし、かたまりがあったらほぐしておく。
4. フライパンにオリーブ油とにんにくを潰したものを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を皮目から入れて焼く。肉の周りが白くなったら返して1〜2分、両面こんがり焼く。
5. アサリを加えてキャベツを上にのせ、酒をふりかける。
6. ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして7〜8分蒸す。アサリの口が開いたらときどきフライパンを揺すって蒸し焼きにする。