低カロリーで食べ応え抜群の「豚薄切り肉のこんにゃくロール」

豚肉の薄切りをこんにゃくに巻いた、カロリー控えめなおかずとして、また冷めてもおいしい、お弁当にもぴったりなおかずです。こんにゃくが主役になるなんて意外ですが、豚薄切りと青じそを巻いてみそだれを付けるので、本当においしくなるんです。ぜひ試してみてください。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

豚薄切り肉　　　　　　180g（もも、ばら肉、肩ロースなど）
こんにゃく　　　　　　小1枚
塩　　　　　　　　　　適量
青じそ　　　　　　　　10~12枚
みそだれ
みそ　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ1
七味とうがらし　　　　少々
サラダ油　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. こんにゃくは1cm角（長さ5cm）の棒状に切って、水から2〜3分茹でます。
2. ボウルにみそと砂糖を入れて混ぜ、好みで七味とうがらしを入れて混ぜます。
3. 豚肉を縦に広げ、青じそ2枚、こんにゃく、みそだれを順にのせてくるくると巻きつけます。
4. フライパンに油少々を温め、巻き終わりを下にして中火〜強火で全体をまんべんなく火を通します。